مسمومیت با آجیل می‌تواند ناشی از مصرف آجیل‌های کهنه و مخلوط یا مصرف بیش از حد آن باشد. با توجه به نزدیک شدن ایام عید، مصرف تنقلات و آجیل به طور چشمگیری بالا می‌رود. بنابراین مسمومیت با آجیل خصوصا مسمومیت آفلاتوکسین‌های قارچی ناشی از آجیل مسموم افزایش می‌یابد. علائم مسمومیت که اغلب شامل تهوع، اسهال و یا دل درد است. در عرض چند ساعت بعد از خورد‌ن آجیل آلود‌ه شروع می‌شود.
در این مطلب از سایت آی آر مای شاپ به توضیح درباره مسمومیت با آجیل و علائم آن می‌پردازیم.
مسمومیت با آجیل چگونه روی می‌دهد؟
هنگام صحبت در مورد مصرف آجیل، رعایت عبارت “همه چیز در حد اعتدال” بسیار مهم است. از آنجاییکه آجیل یک خوراکی مغذی و پرکالری است، خورد‌ن بیش از حد آن منجر به مسمومیت غذایی می‌شود.
علائم مسمومیت با آجیل می‌تواند خفیف تا شدید متغیر باشد. شایع ترین این علائم عبارت‌اند از:
- حالت چندش نسبت به خوراکی‌ها
- درد و گرفتگی معده
- ناراحتی معده
- استفراغ
- اسهال
شاید برایتان جای سوال باشد که اصلا مسمومیت چیست و چگونه به وجود می‌آید. برای اطلاع از پاسخ این سوال و هر آنچه که لازم است در مورد مسمویت و علائم آن بدانید، در ادامه با ما همراه باشید:
مسمومیت چیست؟
مسمومیت غذایی، از طریق مصرف مواد غذایی آلود‌ه ایجاد می‌شود. باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها و یا سموم مواد غذایی شایع ترین علل مسمومیت غذایی هستند.
علائم مسمومیت غذایی اغلب شامل ناراحتی معده، اسهال و استفراغ است. این علائم معمولا در عرض چند ساعت یا چند روز پس از خورد‌ن غذا شروع می‌شود. اکثر مردم بیماری خفیفی دارند و بدون درمان بهبود می‌یابند.
مسمومیت با چه نشانه‌هایی ظاهر می‌شود؟
بستـه به علت بروز بیماری، علائم متفاوتی در افراد احساس می‌شود. علائم هر فردی ممکن است طی چند ساعت یا چند روز شروع شوند.
اصلی‌ترین علائم عمومی مسمومیت به شرح زیر است:
- درد شدید معده در راستای روده
- تشنگی بیش از حد
- خشکی دهان
- سرگیجه
- استفراغ
- یبوست
- دل پیچه
- اسهال
- تب
مسمومیت با آجیل کهنه؛ از شایع‌ترین بیماری‌های نورزوی
هنگام خرید آجیل باید به ظاهر آجیل و تازه بود‌ن آن دقت کنید که کپک‌زده و یا کرم‌خورده نباشد. آجیل‌های کهنه دارای لارو (تخم حشرات) هستند.
وجود کپک “آسپرژیلوس فلاووس” در آجیل کهنه، مسمومیت‌ها و ناراحتی‌های گوارشی ایجاد می‌کند. این نوع آجیل‌ها علاوه بر کپک ” آسپرژیلوس فلاووس ” نوعی سم به نام ” آفلاتوکسین ” تولید می‌کنند. آفلاتوکسین، نوعی رادیکال آزاد به حساب می‌آید. رادیکال‌های آزاد مهاجم وقتی وارد بدن می‌شوند، آنتی اکسیدان‌های موجود در بدن را خنثی و فرد را مستعد ابتلا به سرطان می‌کند. آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی طبیعی هستند.
در اکثر موارد، مسمومیت با آجیل کهنه با علائمی همچون تب روده، حالت تهوع و اسهال همراه است.
مسمومیت با آجیل رنگ شد‌ه؛ بیماری خطرناک و جدی در عید نوروز
آجیل‌های رنگ‌شده، معمولا آجیل‌های کهنه‌ای هستند. برخی افراد سودجو برای پنهان کردن ظاهر فاسد شد‌ه آجیل، به آن رنگ و طعم‌های فریب‌دهنده اضافـه می‌کنند. رنگ‌های افزوده به این آجیل‌ها معمولا دارای مقادیر زیادی فلزات سنگین است که در اثر مصرف زیاد سبب بروز مسمومیت می‌شود.
مسمومیت غذایی؛ از دیگر بیماری‌های رایج در عید نوروز
مسمومیت نوروزی همراه با دید و بازدیدها و سفرهای نوروزی شروع می‌شود. همه چیز ایده‌آل پیش خواهد رفت تا اینکه سر و کله مسمومیت نوروزی پیدا می‌شود. مسمومیت با آجیل نمونه‌ای از مسمومیت‌های نوروزی است.
اغلب بیماری‌ها در سفرهای نوروزی از نوع گوارشی هستند. این بیماری‌ها، در اثر ورود عامل میکروبی به بدن از طریق مصرف غذا و عدم رعایت بهداشت به وجود می‌آیند.
اسهال و استفراغ از مهمترین بیماری‌های نوروزی است که اغلب در اثر پرخوری، غذاخوردن در رستوران‌های بین راهی و مواد خوراکی غیربهداشتی بروز می‌کنند. مسمومیت‌های ساده با خورد‌ن برنج ساده (کته) همراه با ماست بهبود می‌یابند.
مسمومیت با مواد شوینده به خصوص در ایام نوروز
در آستانه عید نوروز و خانه تکانی استفاده از شوینده‌ها به میزان زیادی در خانواده‌ها افزایش پیدا می‌کند. یکی از معضلات این مسئله مسمومیت با ترکیبات شوینده است.
اگر درمعرض بخارهای سمی ناشی‌از مواد شوینده قرار گرفتید و دچار سوزش ریه، سرفه و تنگی‌نفس شدید، در اولین فرصت وارد فضای باز شوید. حتما به مقدار فراوان ماست میل کنید، ماست خاصیت ضد سمی دارد و اثرات مسمومیت را خنثی می‌کند.
چه کنیم که از مسمومیت با آجیل (آفلاتوکسین) در امان باشیم؟
توصیه کارشناسان تغذیه این است که مسمومیت با سم آفلاتوکسین و عوارض جانبی آن را جدی بگیرید. در خرید و نگهداری آجیل، موارد زیر را به یاد داشته باشید:
- از مراکز معتبر آجیل بخرید.
- به ظاهر آجیل خوب دقت کنید.
- از خرید آجیل‌های ارزان خودداری کنید.
- بهترین راه، معدوم کردن آجیل کهنه است.
- وجود حفره یا کپک‌زدگی از نشانه‌های کهنگی آجیل است.
- تفت داد‌ن و گرم کردن دوباره، سم آفلاتوکسین را از بین نمی‌برد.
- از خرید آجیل‌های رنگی، مغزهای تغییر رنگ‌داده و کهنه پرهیز کنید.
- آجیل را در کیسه پلاستیکی و در کابینت و فضای گرم نگهداری نکنید.
- اگر در میان آجیل، بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید، بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.
- آجیل را در ظروف شیشه‌ای دربستـه نگهداری کنید تا مانع رسید‌ن اکسیژن و رطوبت به آجیل شود.
برای مسمومیت چه بخوریم؟
استراتژی اصلی درمان و پیشگیری از عوارض مسمومیت غذایی، استراحت و جایگزین کردن مایعات از دست‌رفته بدن با انجام موارد زیر است:
- او آر اس مصرف کنید.
- مقدار زیادی مایعات بنوشید.
- به تدریج شروع به خورد‌ن غذاهای زود هضم شامل موارد زیر کنید:
- نان تست
- غلات
- برنج
- موز
شما می‌توانید برای کمک به بهبود مسمومیت غذایی و علائم آن، از دمنوش زنجبیل و عرق گیاهی نعناع نیز کمک بگیرید.
یادداشت پایانی در مورد مسمومیت با آجیل
در مقاله مسمومیـت با آجیل، به نحوه مصرف صحیح تنقلات و آجیل در ایام عید اشاره کردیم. انواع مغزهایی که خورد‌ه می‌شود باید سالم و بدون بو باشند؛ زیرا خورد‌ن آجیل کهنه و مانده موجب مسمومیت و بیماری می‌شود.
ضمن توصیه برای خودداری از خرید و مصرف آجیل‌های رنگ‌شده و تقلبی، موادی که برای رنگ کردن آجیل استفاده می‌شود، عمدتا غیرمجاز است. این نوع از آجیل‌ها، گاهی مسمومیت با آجیل را برای مصرف‌‌کننده در پی دارند. همچنین مصرف بیش از حد آجیل باعث ایجاد مسمومیت می‌شود. نکته حائز اهمیت در هنگام مسمومیت با آجیل یا هرنوع مسمومیت دیگر، توجه به علائم بیماری است. در صورت طولانی شدن علائم مسمویت حتما باید به پزشک مراجعه شود.
[accordion title=”سوالات متداول درباره مسمومیت با آجیل”]
[accordion-item title=”آیا هضم آجیل برای گوارش دشوار است؟”]
در واقع مصرف زیاد آجیل باعث به وجود آمد‌ن گاز، نفخ و مشکلات گوارشی می‌شود.
[/accordion-item]
[accordion-item title=”آیا آجیل برای زخم معده خوب است؟”]
خورد‌ن مقداری آجیل خام و تازه به دلیل آنتی اکسیدا‌ن‌ها و سایر مواد مغذی موجود در آن می‌تواند زخم معده را بهبود بخشد.
[/accordion-item]
[accordion-item title=”مسمومیت با آجیل چند روز طول می‌کشد؟”]
[/accordion-item]
[/accordion]
